36500 m2 üretim alanımızda tarımsal ürünler ve zeytin yetiştiriciliği yapıyoruz. İyi gıdaya erişmek isteyen misafirlerimize konserve olarak da sunduğumuz ürünlerimiz ve zeytinyağımız dükkanımızdaki ürünlerin sadece bazıları.Aynı zamanda işletmeler için gıda çözümleri de sağlıyoruz.
Alanında uzman eğitmen şeflerimiz ile birlikte yetişkin ve çocuklara atölyeler düzenliyoruz. Yetişkinler için açtığımız uzun dönem profesyonel mutfak , pastacılık ve ekmekçilik eğitimlerimiz de ülkemizdeki örnek müfredatlar arasında yer almaktadır .
Gastro çiftliğimiz içinde bulunan 4 odalı konuk evimiz ile misafirlerimizi Urla’nın muhteşem doğası ile buluşturuyoruz. Sessiz bir çiftlik deneyimi arayan misafirlerimiz için kalabalıktan uzak tasarlanmış konuk evimizde huzurla vakit geçirebilir ayrıca Urla bağ rotası, Klazomenai ve daha bir çok konuma yakınlığı ile harika bir tatil geçirebilirsiniz.
Çiftliğimizde ürettiğimiz ürünler ve hasat ettiklerimiz ile sizlere chefs table deneyimi yaşatıyoruz. Grubunuza özel tasarlanmış deneyim menüleri ile yeni bir gastronomik yaklaşım sunuyoruz.Bi’Masa etrafında düzenlediğimiz temalı yemeklerimiz de sizlere sosyal bir gastronomi deneyimi sunuyor.
Dünyanın her yerinden ve ülkemizden av sporcularına deneyim niteliğinde av organizasyonlarını yaptığımız markamızdır. Ülkemizdeki bu spora olan algının iyileştirilmesi için çalışmalar yapmakta ; yurtiçi ve yurt dışı turlar düzenlemekteyiz. Popülasyonun korunması için çalışmalar yapmaktayız.
Pastane bölümümüzde özenle reçetelendirdiğimiz günlük ürettiğimiz tatlılarımız ve seçkimiz ile sizlerleyiz. Ayrıca tasarım pastalarınız için butik üretim sunarak özel günlerinizde kutlama pastalarımız ile harika bir deneyim yaşatıyoruz.
Doğayla Bütünleşen Bir Lezzet Deneyimi
Hakkımızda
Bi’ Masa Farm 6500 m2 üzerine kurulu doğadaki insan yerleşimlerini, doğal ekosistemlerden örneklenen ziraat uygulamaları ve sürdürülebilirlik görüşüne göre uygulayan bir ekolojik gastronomi yerleşkesidir. Bazen bir masanın etrafında , bazen bir atölyede , bazen uzak şehirlerde , bazen özel bir gününüzde üflediğiniz pastanızda , bazen yemyeşil bir ormanda , bazen evinizde zeytinyağı şişenizin üzerinde , bazen evinizde misafir ağırlarken bahçe masanızda oluyoruz. Kulüp, Akademi, Guesthouse ve gıdaya temas eden işlerimiz ile hayatlarınıza konuk oluyoruz.
Şeflerimiz ile tanışın
Özel şeflerimiz tarafından çiftliğimizde yetişen taze ve organik ürünlerle özenle hazırlanan set menülerle sizlere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyoruz. Bi’Masa sadece bir yemek mekanı değil, aynı zamanda bir gastronomi deneyimi sunan bir etkinlik noktasıdır. Tarladan sofraya özgü bir lezzet yolculuğudur. Bi’Masa Türkiye genelindeki gıda tutkunları için bir destinasyon. haline gelmeyi hedefliyor .
İzmir'in Urla bölgesi, Ege'nin zengin mutfağının ve Türk gastronomisinin önemli bir temsilcisidir. Bu bölgede, tarih, kültür ve coğrafyanın etkileşimiyle şekillenen özgün bir mutfak kültürü bulunmaktadır.
can özcan
1984 İzmir doğumluyum , organik tarımın büyüsüne kapılmış bir ziraat mühendisiyim . Mahsullerin her birinde, toprağın verdiği o eşsiz tatları bulmayı amaçlıyorum. Çünkü biliyorum ki, sağlıklı ve doğal bir beslenme tarzı, mutlu bir yaşamın anahtarıdır. Çocukluğumdan beri doğanın içinde büyüdüm ve toprağın değerini erken yaşta öğrendim. Organik tarımın sağladığı bereketi ve doğallığı keşfettikçe, ona olan sevgim ve saygım her geçen gün daha da artıyor. Tarlada çalışırken, her bir bitkinin büyümesini, toprağın kokusunu ve güneşin sıcaklığını hissetmek, benim için paha biçilmez bir deneyimdir. Sürdürülebilir tarım yapan biri olarak, insanlara sağlıklı beslenmenin ve doğal yaşamın önemini anlatmayı amaçlıyor ve her lokmada, doğanın bize sunduğu armağanları hatırlatıyor ve gelecek nesillere daha temiz bir dünya bırakmanın gerekliliğine inanıyorum.
hilal gökmen
Ben Hilal, Bir çok mutfağı deneyimleyerek oluşturduğum mutfak vizyonumda ve mutfakta geçen sürede kendimi Urla'ya ait hissetmemle başladı asıl yolculuğum. Mutfakta ,toprakta ve bilgide sürdürülebilirliğe inanarak yemek yapıp misafir ağırlıyorum. Sektördeki cinsiyet eşitsizliğini dengelemek için yıllardır sadece kadınlardan oluşan ekipler kuruyorum. Keyfimin istediğini değil ; toprağın bana o dönemde sunduğunu pişiriyorum. Devlet üniversitelerindeki eğitimi desteklemek amacıyla 9 Eylül üniversitesi ile yaptığım işbirliği ile dönemsel olarak üniversitede dersler ve workshoplar veriyorum. Tez danışmanlığının yanı sıra sürdürülebilir mutfak ,bölgesel beslenme alışkanlıkları ,coğrafi işaretli ürünlerin menü entegrasyonu ,Ark Of Taste ürünlerinin kullanımı gibi konularda sempozyumlar düzenleyerek sektöre atılacak öğrencilere katkı sağlıyorum.“Alaylının Ansiklopedisi” adında sektöre başlamak isteyenler için bir kitap yazıyorum.Gelirinin tamamı ülkemizde gastronomi yada turizm okuyan kız çocuklarına bağışlanmak üzere 2 yıldır yazmaya devam ettiğim kitabım için sponsor arayışım devam etmekte.
maral özcan
1983 İran doğumluyum , öğrenim hayatımı izmirde DEÜ de hukuk fakültesinde tamamladım . 2006 yılından beri faal olarak avukatlık , 2022 yılından bu yana profesyonel pastacılık yapmaktayım. Meslek hayatıma avukat olarak devam ederken hobi olarak profesyonel pastacılık ve ekmekçilik eğitimini tamamladım . Eşimle birlikte hayvanlara ve doğaya olan sevgimiz dolasıyla 2016 yılında Urla ’ nın kuşçular köyüne taşındık . Gastronomi üzerine yaptığım araştırmalar ve eşimin ziraat bilgisiyle birleşince Urla'nın bereketli topraklarında, özenle seçilmiş doğal ürünlerle dolu bir çiftlik kurarak sürdürülebilir tarım yapmayı hedefledik. Ve Bİ Masa Farm ı kurma kararı aldık .
gül çıtak
45 yaşında, evli ve 2 çocuk annesiyim. Urla’da büyüdüm ve denize ve deniz ürünlerine tutkum çocukluğuma dayanır. Evde aileme ve dostlarıma yaptığım denemeler ve mutfağa olan ilgim İMSE’de (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) profesyonel olarak aşçılık eğitimi almama vesile oldu. Ardından Earth Akademi’de Gastronomi ve Usta Öğreticilik Eğitimini tamamladım. Aldığım eğitimlerle yemek pişirme serüvenim daha profesyonel bir yola girdi ve ilk büyük mutfak deneyimim Filo D’olio ’da başladı. Sonrasında hepimizi derinden üzen depremde zarar gören halka bir nebze olsun dokunabilmek adına, bölgede kurulan Gönül Mutfağı’nda deneyimledim. Yemek yapmak ve yemek yapmayı öğretmek; sevdiğim ve yaparken büyük keyif aldığım bir iş. Ve bu işin mesleğime dönüşmesi en büyük mutluluğum. Şimdi ise Bi Masa Akademi ’ de birbirini seven bir ekip ile uyum içinde ve sizlere yeni lezzet deneyimleri yaşatmak için birlikte çalışıyoruz.
onur uysal
1998 Antalya doğumluyum 2003 yılında izmire göç edip ilk okul ve orta okulu izmirin Urla ilçesinde okumuş bulunmaktayım 11 yaşımda ilk iş hayatıma ranır ve komi olarak başlayıp chef garson ve restoran müdürlüğü yapmış bulunmaktayım Urla Çok Programlı Anadolu Teknik Meslek Lisesi Eletronik haberleşme bölümünü bitirip Üniversiteyi Konya Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi İş sağlığı ve güvenliği halen okumaktayım Bu süre zarfında küçüklüğümden başladığım restoran ve gastronomi alanını düşkünlüğümü devam ettirmiş olup Bi Masa Akademi Hospıtalıty Manager olarak yeni bir sayfa açmış olmanın gururunu yaşamaktan mutluk duyuyorum gastronominin aslında bir yemek olmadığını farklı gastronomi kültürlerinin diksiyonlarının Bi Masa Akademi tarafından bana renk ve güzel serüven ve maceraların katacağını düşünüyorum her zaman şu söz aklıma gelir Kimse harika bir aşçı ve servis elemanı olarak doğmaz Yaparak öğrenir bu söz ile yola çıkarak Bi Masa Akademi ile en güzel serüvenler geçirmek dileği ile…
serdar kayabaşı
1979 Karabük doğumluyum , evli ve 2 çocuklu bir babayım , üniversiteyi İzmirde okudum, İzmir’e hayranlığım o dönemler de başladı. Turizm sektöründe otel ve restoranlarda bir çok bölüm de yer aldım. 2024 yılın da Eşim ile beraber İstanbul’dan taşınma kararı aldık ve tabi ki ilk tercihimiz İzmir oldu. İzmir de iş hayatım Bi’masa da başladı. Çiftlikte toprak, bitki ve hayvanlarla uğraşmaktan dolayı çok mutluyum, işimi severek yapıyorum, gerçekten doğa da hayat var , bir yer de hayallerimi işe çevirmiş gibi hissediyorum…
betül ünal
11 Mart 2001 tarihinde İzmir’de doğdum. Üniversite hayatıma memleketim olan Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm ve otel işletmeciliği bölümünü kazandım. Üniversite mezuniyetimden sonra sonra çeşitli otellerde staj yaptım. Staj sürelerimin bitimi sonrası lokal butik oteller ve restaurantlarda deneyim kazandım. Bi’ Masa Akademi de asistan şef olarak görev almaktayım. Her gün edindiğim yeni bilgiler ile daha deneyimli bir şef olma yolunda ilerliyorum.
remziye gülmez
