Ekibimiz

1984 İzmir doğumluyum , organik tarımın büyüsüne kapılmış bir ziraat mühendisiyim . Mahsullerin her birinde, toprağın verdiği o eşsiz tatları bulmayı amaçlıyorum. Çünkü biliyorum ki, sağlıklı ve doğal bir beslenme tarzı, mutlu bir yaşamın anahtarıdır. Çocukluğumdan beri doğanın içinde büyüdüm ve toprağın değerini erken yaşta öğrendim. Organik tarımın sağladığı bereketi ve doğallığı keşfettikçe, ona olan sevgim ve saygım her geçen gün daha da artıyor. Tarlada çalışırken, her bir bitkinin büyümesini, toprağın kokusunu ve güneşin sıcaklığını hissetmek, benim için paha biçilmez bir deneyimdir. Sürdürülebilir tarım yapan biri olarak, insanlara sağlıklı beslenmenin ve doğal yaşamın önemini anlatmayı amaçlıyor ve  her lokmada, doğanın bize sunduğu armağanları hatırlatıyor ve gelecek nesillere daha temiz bir dünya bırakmanın gerekliliğine inanıyorum.

Ben Hilal, Bir çok mutfağı deneyimleyerek oluşturduğum mutfak vizyonumda ve mutfakta geçen sürede kendimi Urla'ya ait hissetmemle başladı asıl yolculuğum. Mutfakta ,toprakta ve bilgide sürdürülebilirliğe inanarak yemek yapıp misafir ağırlıyorum. Sektördeki cinsiyet eşitsizliğini dengelemek için yıllardır sadece kadınlardan oluşan ekipler kuruyorum. Keyfimin istediğini değil ; toprağın bana o dönemde sunduğunu pişiriyorum. Devlet üniversitelerindeki eğitimi desteklemek amacıyla 9 Eylül üniversitesi ile yaptığım işbirliği ile dönemsel olarak üniversitede dersler ve workshoplar veriyorum. Tez danışmanlığının yanı sıra sürdürülebilir mutfak ,bölgesel beslenme alışkanlıkları ,coğrafi işaretli ürünlerin menü entegrasyonu ,Ark Of Taste ürünlerinin kullanımı gibi konularda sempozyumlar düzenleyerek sektöre atılacak öğrencilere katkı sağlıyorum.“Alaylının Ansiklopedisi” adında sektöre başlamak isteyenler için bir kitap yazıyorum.Gelirinin tamamı ülkemizde gastronomi yada turizm okuyan kız çocuklarına bağışlanmak üzere 2 yıldır yazmaya devam ettiğim kitabım için sponsor arayışım devam etmekte.

1983 İran doğumluyum , öğrenim hayatımı izmirde DEÜ de hukuk fakültesinde tamamladım . 2006 yılından beri faal olarak avukatlık , 2022 yılından bu yana profesyonel pastacılık yapmaktayım. Meslek hayatıma avukat olarak devam ederken hobi olarak profesyonel pastacılık ve ekmekçilik eğitimini tamamladım . Eşimle birlikte hayvanlara ve doğaya olan sevgimiz dolasıyla 2016 yılında Urla ’ nın kuşçular köyüne taşındık . Gastronomi üzerine yaptığım araştırmalar ve eşimin ziraat bilgisiyle birleşince Urla'nın bereketli topraklarında, özenle seçilmiş doğal ürünlerle dolu bir çiftlik kurarak sürdürülebilir tarım yapmayı hedefledik. Ve Bİ Masa Farm ı kurma kararı aldık .

45 yaşında, evli ve 2 çocuk annesiyim. Urla’da büyüdüm ve denize ve deniz ürünlerine tutkum çocukluğuma dayanır. Evde aileme ve dostlarıma yaptığım denemeler ve mutfağa olan ilgim İMSE’de (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) profesyonel olarak aşçılık eğitimi almama vesile oldu. Ardından Earth Akademi’de Gastronomi ve Usta Öğreticilik Eğitimini tamamladım. Aldığım eğitimlerle yemek pişirme serüvenim daha profesyonel bir yola girdi ve ilk büyük mutfak deneyimim Filo D’olio ’da başladı. Sonrasında hepimizi derinden üzen depremde zarar gören halka bir nebze olsun dokunabilmek adına,  bölgede kurulan Gönül Mutfağı’nda deneyimledim. Yemek yapmak ve yemek yapmayı öğretmek; sevdiğim ve yaparken büyük keyif aldığım bir iş. Ve bu işin mesleğime dönüşmesi en büyük mutluluğum. Şimdi ise Bi Masa Akademi ’ de birbirini seven bir ekip ile uyum içinde ve sizlere yeni lezzet deneyimleri yaşatmak için birlikte çalışıyoruz.

1998 Antalya doğumluyum 2003 yılında izmire göç edip ilk okul ve orta okulu izmirin Urla ilçesinde okumuş bulunmaktayım 11 yaşımda ilk iş hayatıma ranır ve komi olarak başlayıp chef garson ve restoran müdürlüğü yapmış bulunmaktayım Urla Çok Programlı Anadolu Teknik Meslek Lisesi Eletronik haberleşme bölümünü bitirip Üniversiteyi Konya Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi İş sağlığı ve güvenliği halen okumaktayım Bu süre zarfında küçüklüğümden başladığım restoran ve gastronomi alanını düşkünlüğümü devam ettirmiş olup Bi Masa Akademi Hospıtalıty Manager olarak yeni bir sayfa açmış olmanın gururunu yaşamaktan mutluk duyuyorum gastronominin aslında bir yemek olmadığını farklı gastronomi kültürlerinin diksiyonlarının Bi Masa Akademi tarafından bana renk ve güzel serüven ve maceraların katacağını düşünüyorum her zaman şu söz aklıma gelir Kimse harika bir aşçı ve servis elemanı olarak doğmaz Yaparak öğrenir bu söz ile yola çıkarak Bi Masa Akademi ile en güzel serüvenler geçirmek dileği ile…

1979 Karabük doğumluyum , evli ve 2 çocuklu bir babayım , üniversiteyi İzmirde okudum, İzmir’e hayranlığım o dönemler de başladı. Turizm sektöründe otel ve restoranlarda bir çok bölüm de yer aldım. 2024 yılın da Eşim ile beraber İstanbul’dan taşınma kararı aldık ve tabi ki ilk tercihimiz İzmir oldu. İzmir de iş hayatım Bi’masa da başladı. Çiftlikte toprak, bitki ve hayvanlarla uğraşmaktan dolayı çok mutluyum, işimi severek yapıyorum, gerçekten doğa da hayat var , bir yer de hayallerimi işe çevirmiş gibi hissediyorum…

11 Mart 2001 tarihinde İzmir’de doğdum. Üniversite hayatıma memleketim olan Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm ve otel işletmeciliği bölümünü kazandım. Üniversite mezuniyetimden sonra sonra çeşitli otellerde staj yaptım. Staj sürelerimin bitimi sonrası lokal butik oteller ve restaurantlarda deneyim kazandım. Bi’ Masa Akademi de asistan şef olarak görev almaktayım. Her gün edindiğim yeni bilgiler ile daha deneyimli bir şef olma yolunda ilerliyorum.