Ekibimiz

Pastary & Bakery Chef

maral özcan

Sosyal Medya

1983 İran doğumluyum , öğrenim hayatımı izmirde DEÜ de hukuk fakültesinde tamamladım . 2006 yılından beri faal olarak avukatlık , 2022 yılından bu yana profesyonel pastacılık yapmaktayım.

Meslek hayatıma avukat olarak devam ederken hobi olarak profesyonel pastacılık ve ekmekçilik eğitimini tamamladım .
Eşimle birlikte hayvanlara ve doğaya olan sevgimiz dolasıyla
2016 yılında Urla ’ nın kuşçular köyüne taşındık .
Gastronomi üzerine yaptığım araştırmalar ve eşimin ziraat bilgisiyle birleşince Urla'nın bereketli topraklarında, özenle seçilmiş doğal ürünlerle dolu bir çiftlik kurarak sürdürülebilir tarım yapmayı hedefledik. Ve Bİ Masa Farm ı kurma kararı aldık .

F&B Manager - Head Chef

hilal gökmen

Sosyal Medya

Ben Hilal, Bir çok mutfağı deneyimleyerek oluşturduğum mutfak vizyonumda ve mutfakta geçen sürede kendimi Urla'ya ait hissetmemle başladı asıl yolculuğum. Mutfakta ,toprakta ve bilgide sürdürülebilirliğe inanarak yemek yapıp misafir ağırlıyorum. Sektördeki cinsiyet eşitsizliğini dengelemek için yıllardır sadece kadınlardan oluşan ekipler kuruyorum. Keyfimin istediğini değil ; toprağın bana o dönemde sunduğunu pişiriyorum.

Devlet üniversitelerindeki eğitimi desteklemek amacıyla 9 Eylül üniversitesi ile yaptığım işbirliği ile dönemsel olarak üniversitede dersler ve workshoplar veriyorum. Tez danışmanlığının yanı sıra sürdürülebilir mutfak ,bölgesel beslenme alışkanlıkları ,coğrafi işaretli ürünlerin menü entegrasyonu ,Ark Of Taste ürünlerinin kullanımı gibi konularda sempozyumlar düzenleyerek sektöre atılacak öğrencilere katkı sağlıyorum.“Alaylının Ansiklopedisi” adında sektöre başlamak isteyenler için bir kitap yazıyorum.Gelirinin tamamı ülkemizde gastronomi yada turizm okuyan kız çocuklarına bağışlanmak üzere 2 yıldır yazmaya devam ettiğim kitabım için sponsor arayışım devam etmekte.

Executive Chef

can özcan

Sosyal Medya

1984 İzmir doğumluyum , organik tarımın büyüsüne kapılmış bir ziraat mühendisiyim . Mahsullerin her birinde, toprağın verdiği o eşsiz tatları bulmayı amaçlıyorum. Çünkü biliyorum ki, sağlıklı ve doğal bir beslenme tarzı, mutlu bir yaşamın anahtarıdır.

Çocukluğumdan beri doğanın içinde büyüdüm ve toprağın değerini erken yaşta öğrendim. Organik tarımın sağladığı bereketi ve doğallığı keşfettikçe, ona olan sevgim ve saygım her geçen gün daha da artıyor. Tarlada çalışırken, her bir bitkinin büyümesini, toprağın kokusunu ve güneşin sıcaklığını hissetmek, benim için paha biçilmez bir deneyimdir.

Sürdürülebilir tarım yapan biri olarak, insanlara sağlıklı beslenmenin ve doğal yaşamın önemini anlatmayı amaçlıyor ve  her lokmada, doğanın bize sunduğu armağanları hatırlatıyor ve gelecek nesillere daha temiz bir dünya bırakmanın gerekliliğine inanıyorum.

Chef

Gül çıtak

Sosyal Medya

45 yaşında, evli ve 2 çocuk annesiyim. Urla’da büyüdüm ve denize ve deniz ürünlerine tutkum çocukluğuma dayanır. Evde aileme ve dostlarıma yaptığım denemeler ve mutfağa olan ilgim İMSE’de (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) profesyonel olarak aşçılık eğitimi almama vesile oldu.

Ardından Earth Akademi’de Gastronomi ve Usta Öğreticilik Eğitimini tamamladım. Aldığım eğitimlerle yemek pişirme serüvenim daha profesyonel bir yola girdi ve ilk büyük mutfak deneyimim Filo D’olio ’da başladı. Sonrasında hepimizi derinden üzen depremde zarar gören halka bir nebze olsun dokunabilmek adına,  bölgede kurulan Gönül Mutfağı’nda deneyimledim. Yemek yapmak ve yemek yapmayı öğretmek; sevdiğim ve yaparken büyük keyif aldığım bir iş. Ve bu işin mesleğime dönüşmesi en büyük mutluluğum. Şimdi ise Bi Masa Akademi ’ de birbirini seven bir ekip ile uyum içinde ve sizlere yeni lezzet deneyimleri yaşatmak için birlikte çalışıyoruz.

Chef

İrina Yürüt

Sosyal Medya

37 yaşındayım ve Kyiv, Ukrayna'da doğdum. Uluslararası Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden mevzun olduktan sonra, 2010 yılında Türkiye'ye taşındım.

2013 yılında Vinbodrum Şarapçılık'ta aile işletmesinde çalışmaya başladım. O dönemde şarap tutkum arttı, yemeklerle uyum sağlama konusunda deneyim kazandım ve tadım etkinlikleri düzenlemeye başladım. Bu süreçte yemek yapmaya olan ilgim de arttı. 2022 yılında İzmir'deki (İMSE) profesyonel aşçılık kurslarını başarıyla tamamladım. Bi’Masa Academy de eğitmen şef olarak mesleğimi devam ediyorum.